Comment faire de la nougatine : peut on préparer de la nougatine chez soit ?

La préparation de nougatine pour beaucoup d’entre nous semble compliquée et impossible chez soit mais c’est faux. La nougatine ne demande pas beaucoup d’ingrédients ni d’être excellent en cuisine. Sachez que la nougatine faite à la maison est beaucoup moins chère que celle vendue dans les marchés et beaucoup plus hygiénique.

Si vous souhaitez préparer votre propre nougatine à la maison suivez la recette qu’on vous dictera dans cet article.

Quelles sont les étapes de préparation de la nougatine ?

Pour préparer votre nougatine maison, vous aurez besoin de sucre cristallisé et d’amandes effilées. Ainsi que d’une casserole, une plaque de cuisson et du papier cuisson. Suivez ces simples étapes de préparation :

  • Première étape : prenez la quantité que vous voulez d’amandes effilées puis étalez les bien sur une plaque et mettez la au four afin de faire dorer vos amandes. Faites attention, il ne faut pas que vos amandes soient grillées. Cette étape permettra d’avoir une nougatine croustillante.
  • Deuxième étape : prenez la quantité de sucre que vous souhaitez et versez-la dans une casserole et mettez-la sur un feu doux. Surveillez la cuisson et ne laissez pas noircir votre caramel. Une fois que vous obtenez un caramel blond clair, retirez votre casserole du feu.
  • Troisième étape : ajoutez vos amandes effilées à votre caramel et mélangez très bien. N’écrasez pas vos amandes en mélangeant sinon votre nougatine ne sera pas croustillante.
  • Quatrième étape : prenez votre plaque de cuisson et couvrez-la avec du papier cuisson (une feuille), puis versez votre mélange et étalez-le un peu. Mettez une autre feuille du papier cuisson dessous et étalez très bien à l’aide d’un rouleau. Vous ne devez arrêter d’étaler qu’une fois vous avez obtenu l’épaisseur que vous souhaitez mais il est préférable d’avoir une plaque de nougatine très mince.
  • Cinquième étape : découpez votre nougatine, vous pouvez la couper en bandes ou en formant des cercles, vous pouvez choisir celle qui vous convient.
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En suivant ces simples étapes vous allez obtenir votre nougatine à la maison et vous pourrez la servir avec des boules de glaces comme vous pouvez l’utiliser pour décorer votre gâteau ou tout simplement la servir dans un bol pour vos enfants.

Comment réussir la nougatine faite à la maison ?

Pour assurer la réussite de votre nougatine, vous devez :

  • éviter de faire griller vos amandes effilées mais juste les faire dorer donc la première étape ne prend pas beaucoup de temps et vous devez bouger vos amandes .
  • Faire attention aux quantités que vous utilisez. Il ne faut pas utiliser une grande quantité de sucre sinon vous obtiendrez une nougatine très sucrée.
  • faire attention à votre caramel et ne pas le laisser noircir, vous devez avoir un caramel blond de couleur très claire.
  • Faire en sorte d’avoir vos amandes bien chaudes avant de mélanger avec le caramel, pour cela essayez de préparer les deux au même temps.